War das Frühjahr 2016 aufgrund mehrerer Schlechtwetter-Phasen für den Reifungsprozess der Sangiovese-Trauben im Orcia-Gebiet nicht optimal, so hat ein wunderbarer September, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, diesen anfänglichen Nachteil mehr als wettgemacht. Wir können somit mit gutem Gewissen behaupten, dass sich die Weinliebhaber auf einen ausgezeichneten Sangiovese-Rotwein des Jahrgangs 2016 freuen dürfen!
Dieser wurde im Weingut Tenuta Sanoner an zwei unterschiedlichen Tagen mit einer Woche Abstand untereinander gelesen: am 30. September und am 5. Oktober, zwei herrlich sonnige und warme Tage. Die zwei unterschiedlichen Zeitpunkte wurden deshalb gewählt, um den aufgrund der Sonnenausrichtung und Windverhältnisse unterschiedlichen Lagen die optimale Reifung zu erlauben. Insgesamt wurden an diesen zwei Tagen 87 Zentner Rotwein-Trauben gewimmt, was ca. 58 hl Wein entspricht. Der voraussichtliche Alkoholgehalt beträgt optimale 14,5%.
In diesem Jahr wurden die Trauben in der neuen, eben fertiggestellten Kellerei erstmalig, nach dem Entrappen und Aussortieren, von oben durch Eigengewicht und in unbeschadetem Zustand – d.h. als ganze Beeren - in die Gärungsbottiche aus speziellem Beton französischer Herstellung eingebracht. Ein weiterer wichtiger Schritt unseres jungen Weingutes in Richtung absoluter Qualität in der Verarbeitung.
Der Gärungsprozess ist bereits voll im Gange und wir freuen uns bereits auf die weitern Arbeitsschritte auf dem Wege zu einem ausgezeichneten Aeots Orcia Sangiovese DOC 2016 der, nach einem zumindest 12 monatigem Reifungsprozess in Holzfässern und einer mehrmonatigen Nachreifung in der Flasche, im Frühjahr 2018 erscheinen wird.
Familie Sanoner