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Aetos Extra-Brut Metodo classico

Ein Sekt zu 100% aus Sangiovese-Trauben mit einem kleinen Zusatz von Chardonnay. Die Trauben werden nach biologisch zertifizierten Verfahren sowie nach den Prinzipien des bio-dynamischen Anbaus zur Gänze in unserem Weingut ausgewählt und hergestellt. Sie werden in unseren besten Rebeflächen mit frühzeitiger Weinlese von Hand gelesen damit sie ihre angenehme Säure und Frische beibehalten. Die Weinbereitung vollzieht sich in rostfreien Stahlwannen, die darauffolgende Reifung erstreckt sich über mindestens 24 Monate in Flaschengärung unter Zugabe von außerwählten Hefen.
Der Jahrgang 2017 war von einem wenig regnerischen Frühlingsanfang gepreägt daher haben die Reben eine geringe Vegetation aufgewiesen. Der Sommer war trocken mit sehr heißen Tagen und daher war die Menge der produzierten Trauben pro Pflanze sehr gering. Allerdings, dank einer korrekten Bodenbewirtschaftung und der Belastung der Trauben pro Pflanze wurde die Reife der Trauben vorgezogen, war aber jedoch optimal.

Der hochwertiger Extra Brut Sekt ist durch eine feine und langanhaltende Perlage und einer zarten goldgelb und perlenrosa Färbung gekennzeichnet. Sein intensives Bouquet entfaltet elegante Noten von weißem Fruchtmark und schwarzen Johannisbeeren. Im Mund sind Ansatz und Verlauf klar und präzise, der Abgang würzig und frisch.


Dégorgement
2020

Alkoholgrad
11,50 %

Produzierte Flaschen
1.900

Empfohlene Temperatur
10° - 12

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Dégorgement
2020

Alkoholgrad
11,50 %
Produzierte Flaschen
1.900

Empfohlene Temperatur
10° - 12