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Aetos Extra-Brut Metodo classico

Ein Sekt zu 100% aus Sangiovese-Trauben, der nach biologisch zertifizierten Verfahren sowie nach den Prinzipien des bio-dynamischen Anbaus zur Gänze in unserem Weingut hergestellt wird. Für unseren Sekt haben wir den Weinberg Collina gewählt, eine kreisförmige Anbaufläche mit idealer Exposition. Die Trauben wurden bereits im August von Hand gelesen und anschließend mit dem Stiel schonend abgepresst, damit sie ihre angenehme Säure und Frische beibehalten. Die Weinbereitung vollzieht sich in rostfreien Stahlwannen, die darauffolgende Reifung erstreckt sich über mindestens 24 Monate in Flaschengärung unter Zugabe von außerwählten Hefen.
Der Jahrgang 2016 war von einem frischen und regnerischen Frühlingsanfang und einem umso schöneren und sonnigen Sommer mit typisch mediterranen Temperaturen geprägt. Die Trauben konnten somit den ganzen Sommer unter idealen Bedingungen gedeihen. Der Reifezyklus der Sangiovese-Trauben vollzog sich langsam, was die Entwicklung eines hohen Polyphenolgehalts und eines Aromas von einzigartiger Komplexität und Ausgewogenheit begünstigte.

Der hochwertiger Extra Brut Sekt ist durch eine feine und langanhaltende Perlage und einer zarten perlenrosa Färbung gekennzeichnet. Sein intensives Bouquet entfaltet elegante Noten von weißem Fruchtmark und schwarzen Johannisbeeren. Im Mund sind Ansatz und Verlauf klar und präzise, der Abgang frisch und würzig.


Dégorgement
2019

Alkoholgrad
11,50 %

Produzierte Flaschen
1.100

Empfohlene Temperatur
10° - 12

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Dégorgement
2019

Alkoholgrad
11,50 %
Produzierte Flaschen
1.100

Empfohlene Temperatur
10° - 12