Quando abbiamo deciso di costruire una cantina, abbiamo riflettuto a lungo. Il dolce pendio affacciato sulla Val d’Orcia consigliava una costruzione ipogea che permettesse processi di vinificazione per caduta naturale e tecniche di lavorazione di assoluta avanguardia. Ma volevamo anche condividere il processo di lavorazione rendendo visibili ai visitatori le varie fasi della vinificazione. Così è nato un piccolo gioiello di architettura sobria e moderna, con un tocco di eleganza e una vista spettacolare.

Anche in cantina seguiamo i principi della natura e il disciplinare biologico, assistiti da tecnologie innovative. Diamo ai nostri ambienti l'attenzione che meritano, curando i dettagli alla perfezione, affinché il vino non venga contaminato o alterato da condizioni inadeguate. Non utilizziamo coloranti, additivi e altri prodotti chimici: il carattere del nostro vino si contraddistingue per i profumi e il gusto dei terreni in cui cresce.