Vino rosso ottenuto da sole uve Sangiovese certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. La fermentazione alcolica, ad opera dei lieviti indigeni, avviene in tini di cemento naturale e, a seguito della svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio. Per l’invecchiamento, della durata di 24 mesi, si prediligono botti di rovere, mentre il processo di affinamento avviene in bottiglia per almeno 6 mesi.

Spumante Metodo Charmat ottenuto da sole uve di Sangiovese certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda seguendo i principi della biodinamica.
La raccolta anticipata viene fatta interamente a mano con un’accurata selezione delle uve alla quale segue una soffice pressatura.
Successivamente il mosto fermenta in autoclave senza aggiunta di zuccheri e lì prosegue l’affinamento sui lieviti per circa quattro mesi.

Vino biologico e biodinamico, ottenuto da uve di Greco e Chardonnay. Le uve, coltivate nei nostri terreni situati a cornice del piccolo borgo di Vignoni Alto in Val d’Orcia, vengono raccolte a mano e pressate sofficemente a grappolo intero. La fermentazione, ad opera dei lieviti indigeni, avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata e di seguito il vino rimane in affinamento sulle fecce fini per circa 5 mesi.
L’Aetos Bianco Toscana è un vino complesso dai tratti decisi ma eleganti che lo rendono riconoscibile e in linea con lo stile della Tenuta Sanoner. Si presenta di color giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.