Vino biologico e biodinamico, ottenuto da uve di Greco e Chardonnay. Le uve, coltivate nei nostri terreni situati a cornice del piccolo borgo di Vignoni Alto in Val d’Orcia, vengono raccolte a mano e pressate sofficemente a grappolo intero. La fermentazione, ad opera dei lieviti indigeni, avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata e di seguito il vino rimane in affinamento sulle fecce fini per circa 5 mesi.
L’Aetos Bianco Toscana è un vino complesso dai tratti decisi ma eleganti che lo rendono riconoscibile e in linea con lo stile della Tenuta Sanoner. Si presenta di color giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.