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I nostri vini

Aetos in greco antico significa aquila. La maestosa regina dei cieli – ADLER nella nostra lingua sudtirolese - è da sempre il simbolo delle aziende della nostra famiglia.
Aetos è anche il nome dei nostri vini: prodotti con impegno e passione, seguendo il disciplinare biologico supportato da principi della coltivazione biodinamica, sono l’espressione tipica del territorio nel cuore della Toscana, del suo suolo e del suo clima. Per produrli ci avvaliamo di esperienze centenarie toscane e di tecnologie all’avanguardia.
 

Aetos Orcia Sangiovese Biologico DOC 2018

Vino rosso ottenuto da 100% uve Sangiovese certificate biologiche, integralmente prodotte nella nostra azienda seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Fine ed elegante, è l’espressione tipica del territorio nel cuore della Toscana. Le uve sono raccolte a mano e fermentate spontaneamente grazie alla sola azione dei lieviti indigeni in tini speciali di cemento provenienti dalla Francia. Dopo la fermentazione malolattica in tini di acciaio, il vino è affinato per almeno 12 mesi in barriques, tonneaux e piccole botti da 10/15 hl di rovere, provenienti da Francia e Austria.

28,50 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Orcia Sangiovese Riserva Biologico DOC 2015

Vino rosso ottenuto da 100% uve Sangiovese di viticoltura biologica certificata.
Le uve, raccolte a mano, fermentano spontaneamente grazie all'azione dei lieviti indigeni in tini speciali di cemento provenienti dalla Francia. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino è affinato per almeno 24 mesi in barriques e piccole botti di rovere. In totale l'affinamento è di almeno 30 mesi complessivi.

50,30 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Orcia Sangiovese Riserva Biologico DOC 2017

Vino rosso ottenuto da 100% uve Sangiovese certificate biologiche, integralmente prodotte nella nostra azienda agricola seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Le uve, raccolte a mano, fermentano spontaneamente grazie all'azione dei lieviti indigeni in tini speciali di cemento provenienti dalla Francia. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino è affinato per almeno 24 mesi in una piccola botte di rovere e tonnaux con successivi 6 mesi in bottiglia. In totale l'affinamento è di almeno 30 mesi complessivi.

44,00 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Extra-Brut Metodo classico

Vino spumante ottenuto da uve Sangiovese con aggiunta di una piccola quantità di Chardonnay, certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Le uve selezionate nei nostri vigneti vengono raccolte a mano con vendemmia precoce al fine di mantenere una buona acidità e freschezza.
La vinificazione prevede una soffice pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica in vasche d'acciaio inox e successiva rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi.

39,00 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Sparkling Rosé Brut Millesimato Biologico 2020

Spumante Metodo Charmat ottenuto interamente da uve di Sangiovese certificate biologiche e biodinamiche. La raccolta anticipata viene fatta interamente a mano con un’accurata selezione delle uve alla quale segue una soffice pressatura. Il mosto fermenta in autoclave senza aggiunta di zuccheri e lì prosegue l’affinamento sui lieviti per circa quattro mesi.

26,50 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Orcia Rosé Biologico e Biodinamico DOC 2020

Elegante vino rosato ottenuto da 100% uve di Sangiovese certificate biologiche e biodinamiche. La raccolta del sangiovese viene fatta a mano e in maniera anticipata per garantire una buona acidità e freschezza al vino. Le uve vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto fermenta in tini d’acciaio inox dove temperatura e apporti di ossigeno vengono monitorati costantemente. Successivamente affina per almeno tre mesi sulle fecce fini.

20,50 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Bianco Toscana
2020 IGT

Vino biologico e biodinamico, ottenuto da uve di Greco con una piccola aggiunta di Chardonnay.
Le uve, coltivate nei nostri terreni situati a cornice del piccolo borgo di Vignoni Alto in Val d’Orcia, vengono raccolte a mano e pressate sofficemente a grappolo intero.
La fermentazione, ad opera dei lieviti indigeni , avviene in tini di accio inox a temperatura controllata e, sempre in acciao, il vino continua il suo affinamento per circa 5 mesi sulle fecce fini. L’annata 2020, con la sua primavera mite, l’estate calda e buone escursioni termiche giorno/notte, ha conferito alle uve un’ importante complessita’ aromatica. Ideale per accompagnare una grande varietà di piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi.

22,50 €

IVA inclusa