I nostri vini

Aetos in greco antico significa aquila. La maestosa regina dei cieli – ADLER nella nostra lingua sudtirolese - è da sempre il simbolo delle aziende della nostra famiglia.
Aetos è anche il nome dei nostri vini: prodotti con impegno e passione, seguendo il disciplinare biologico supportato da principi della coltivazione biodinamica, sono l’espressione tipica del territorio nel cuore della Toscana, del suo suolo e del suo clima. Per produrli ci avvaliamo di esperienze centenarie toscane e di tecnologie all’avanguardia.
 

Aetos Orcia Sangiovese Biologico DOC 2019

Vino rosso ottenuto da sole uve di Sangiovese certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica.
Le uve sono raccolte a mano e fermentano spontaneamente, grazie alla sola azione dei lieviti indigeni, in tini speciali di cemento provenienti dalla Francia. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è affinato per almeno 12 mesi in tini di cemento, di acciaio e in botti di
rovere da 10, 15 e 20 hl.

27,00 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Orcia Sangiovese Riserva Biologico DOC 2019

Vino rosso ottenuto da sole uve Sangiovese certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. La fermentazione alcolica, ad opera dei lieviti indigeni, avviene in tini di cemento naturale e, a seguito della svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio. Per l’invecchiamento, della durata di 24 mesi, si prediligono botti di rovere, mentre il processo di affinamento avviene in bottiglia per almeno 6 mesi.
Esaurito

47,00 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Extra-Brut Metodo Classico Biologico 2022

Vino spumante ottenuto da uve Sangiovese con aggiunta di una piccola quantità di Chardonnay, certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Le uve selezionate nei nostri vigneti vengono raccolte a mano con vendemmia precoce al fine di mantenere una buona acidità e freschezza.
La vinificazione prevede una soffice pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica in vasche d'acciaio inox e successiva rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi.
Esaurito

39,50 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Rosé Brut 2022

Spumante Metodo Charmat ottenuto da sole uve di Sangiovese certificate biologiche e integralmente prodotte nella nostra azienda seguendo i principi della biodinamica.
La raccolta anticipata viene fatta interamente a mano con un’accurata selezione delle uve alla quale segue una soffice pressatura.
Successivamente il mosto fermenta in autoclave senza aggiunta di zuccheri e lì prosegue l’affinamento sui lieviti per circa quattro mesi.

Esaurito

28,00 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Orcia Rosé Biodinamico DOC 2022

Elegante vino rosato ottenuto da 100% uve di Sangiovese certificate biologiche e biodinamiche. La raccolta del Sangiovese, interamente manuale, viene fatta in maniera anticipata per garantire una buona acidità e freschezza al vino. Le uve vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto fermenta in tini d’acciaio inox dove temperatura e apporti di ossigeno vengono monitorati costantemente. Successivamente affina per almeno tre mesi sulle proprie fecce fini.

21,50 €

IVA inclusa
 
 

Aetos Bianco Toscana
2022 IGT

Vino biologico e biodinamico, ottenuto da uve di Greco e Chardonnay. Le uve, coltivate nei nostri terreni situati a cornice del piccolo borgo di Vignoni Alto in Val d’Orcia, vengono raccolte a mano e pressate sofficemente a grappolo intero. La fermentazione, ad opera dei lieviti indigeni, avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata e di seguito il vino rimane in affinamento sulle fecce fini per circa 5 mesi.
L’Aetos Bianco Toscana è un vino complesso dai tratti decisi ma eleganti che lo rendono riconoscibile e in linea con lo stile della Tenuta Sanoner. Si presenta di color giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.

23,00 €

IVA inclusa